Sablés à la gelée de groseilles
Pour 8 sablés
148 Kilo Calories pour 1 sablé
Préparation 20 minutes
Temps de repos 30 minutes
Cuisson 10 minutes
100 g de farine
50 g de sucre
50 g de beurre
1 jaune d’oeuf
1 pincée de sel
80 g de gelée de groseille
Mélanger le sel à la farine
Ajouter des dés de beurre (fermes). Mélanger rapidement jusqu’à faire des grains de sable.
Mélanger grossièrement le jaune d’oeuf et le sucre (le sucre ne doit pas trop se dissoudre). Ajouter aux grains de sable.
Faire une boule de la pâte sans la pétrir. Écraser la boule (=fraiser), refaire une boule, l’écraser à nouveau et répéter l’opération une fois.
Envelopper la boule de film alimentaire et la mettre au réfrigérateur 30 minutes minimum.
Abaisser ensuite la pâte au rouleau. Prendre un emporte pièce ou un petit moule à tarte à l’envers pour donner forme aux sablés. Faire 16 sablés. Découper un rond à l’intérieur de 8 d’entre eux.
Enfourner sur plaque chemisée de papier sulfurisé à 170 °C durant 10 à 15 minutes sous surveillance. Les sortir quand ils blondissent. Laisser refroidir.
Mettre de la gelée de groseille sur le sablé plein et recouvrir du sablé troué.
La diététique pour vivre bien, vivre mieux 