céréales
Comparatif céréales petit déjeuner type muesli
Pas toujours facile de s’y retrouver dans les céréales de petit déjeuner, notamment quand on recherche un produit ni trop gras ni trop sucré. Voici 3 produits comparés qui à première vue se ressemblent. 
Cruesli de Quaker est beaucoup plus calorique et contient beaucoup plus de matières grasse et de sucres que les 2 autres produits. La liste d’ingrédients de Cruesli permet de voir que le sucre est le 2ème ingrédient en quantité dans ces céréales et qu’il y en a au
Des petits pains avec ce que vous voulez dedans…
Préparation 10 minutes. Temps repos 40 minutes. Temps cuisson 20 minutes.
142 kilo calories par petit pain (sans ingrédients ajoutés)
500 g de farine (je prends de la complète T 110)
300 ml d’eau tiède
1 cuillère à café de sel
2 sachets de levure déshydratée instantanée (je prends Briochin ou Francine)
Mélangez farine, sel et levure. Faire un puits. Ajouter l’eau tiède (même température qu’un bain, 37°C). Pétrir la pâte. Faire une grosse boule. Puis la divisez en 12 parts. Ajouter des ingrédients ou non dans les pains.
Idées : noix, noisettes, amandes, graines de tournesol, raisins secs, morceaux d’abricots secs, pépites de chocolat, lamelles d’oignons braisés, cubes de fromage, lardons grillés.
Laissez poser 40 minutes. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner pour 20 minutes.
Tout sur le son… ou presque
Le son est l’écorce de la céréale (par exemple du grain de blé ou d’avoine).
Cette partie est très riche en fibres (15 % pour le son d’avoine) (45 % pour le son de blé), minéraux et protéines (15%) . Il est préférable d’acheter du bio, car c’est une partie du grain en contact direct avec les pesticides. Grace à ses fibres solubles, une partie de lipides et de glucides n’est pas absorbée, d’où des calories en moins, et de plus il donne une impression de satiété. Mais du coup les nutriments bons pour la santé sont aussi moins bien absorbés. Donc il reste à consommer avec modération : une cuiller à soupe pour commencer, puis s’il est bien toléré 3 cuillers à soupe maxi par jour. A saupoudrer dans les laitages ou les salades ou à utiliser pour faire des galettes.
Pour remplacer les céréales trop sucrées …
Et trop grasses. 
Peut-être avez-vous vu un excellent documentaire à la télé la semaine du 24 février sur les céréales du petit déjeuner qui démontrait que ces dernières étaient trop sucrées (jusqu’à 43% de sucre et les moins sucrées étaient celles soi-disant pour mincir avec « seulement » 17% de sucre !!! Edifiant !!! Bon, si ce n’est déjà fait, cela donne vraiment envie de mettre ces céréales à la poubelle.
Comment remplacer ces céréales ?
On peut ajouter ses propres ingrédients dans du lait ou du fromage blanc avec des flocons d’avoine ou des corn flakes sans sucre ajouté, comme des fruits secs qui apportent le gout sucré et croquant (banane, pomme), ou que le sucré (raisin ou abricot sec) et pour le coté croquant des graines de courge, des amandes, ou des noix.
Il y a aussi les flocons d’avoine déjà enrichis de graines et raisins dans lesquels ajouter des amandes pour que cela croque davantage. La marque Bjorg propose plusieurs produits à base de flocons d’avoine sans sucre ajouté et dans lesquels il y a assez peu de matières grasses. 
La diététique pour vivre bien, vivre mieux 