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Rizotto à la milanaise

Publié le 29 septembre 2015Mis à jour le 12 novembre 2016

Ingrédients pour 3 personnes

1 tablette de bouillon

180 g de riz rond  (arborio)

1/2 oignon

50 grammes de champignons de Paris (frais ou en conserve)

10 ml d’huile d’olive

200g de coulis de tomates

Parmesan en copeaux 30g

Sel et poivre.

Laver, éplucher, laver l’oignon puis le hacher et le faire revenir dans l’huile chaude. Ajouter le riz rond  et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Faire fondre la tablette de bouillon dans 2 fois le volume du riz, ajouter oignon, riz, champignon, concentré de tomate, sel et poivre.

Couvrir et laisser cuire jusqu’à absorption du bouillon soit env. 20 minutes ou à l’autocuiseur 6² minutes.

Mélanger 25 g de parmesan au riz. Parsemer le reste du parmesan dessus.