lipides

Les matières grasses

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Un petit point sur les matières grasses…  lesquelles ? pour quelle utilisation ?

Les matières grasses apportent beaucoup d’énergie (9 kcal/g ) soit un peu plus du double des glucides et des protéines. Elles sont indispensables à notre organisme, elles constituent la membrane de nos cellules, elles jouent un rôle dans la communication entre nos cellules via la synthèse d’hormones et de neuro-transmetteurs, elles transportent les vitamines liposolubles (A, D, E, K). Et puis elles jouent un rôle dans la sapidité de notre alimentation :). Enfin, elles se stockent dans le tissu adipeux et constituent une réserve d’énergie. Lire la suite »

Connaître la composition nutritionnelle des aliments

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Si on veut savoir combien de kilo calories contient un aliment, c’est assez simple, de nombreuses tables des calories se trouvent sur internet. Par exemple on trouve les calories des aliments sur  les-calories.com . En revanche si on veut en savoir plus sur, non seulement les protéines, glucides, lipides mais aussi avoir une idée des nutriments (difficiles d’obtenir une information 100% exacte car par exemple pour les légumes cela dépend de l’endroit où ils ont poussé) la Table CIQUAL est très intéressante sur le site de l’Afssa .Enfin, composition-des-aliments.fr reprend les informations de l’Afssa mais aussi de sites étrangers et offre une présentation plus conviviale (couleurs, graphes).

Et si vous voulez connaître le poids de légumes alors que vous n’avez pas de balance (outil pourtant très utile dans la cuisine), vous trouverez quelques informations sur  basesdelacuisine.