Velouté de panais, ce bon vieux légume

Publié le 3 février 2015Mis à jour le 12 novembre 2016

Pour 4 personnes

 

Préparation 15 minutes

Cuisson 30 minutes, 15 dans autocuiseur

 

400 g de panais épluchés soit env 480 g brut

400 g de pomme de terre épluchée soit environ 440   g brut

800 ml d’ eau

60 g de farine

20 g de beurre (ou de crème)

Graines de courge ou sésame (en option)

 

Couper les légumes en morceaux  pas trop gros (ca cuira plus vite)

Mettre dans eau froide et porter à ébullition puis feu  doux environ 30 minutes (15 dans autocuiseur).

 

Prendre un peu de bouillon, le refroidir.

Mixer ensuite les légumes avec une louche du bouillon. Ajouter ensuite du bouillon pour obtenir la consistance voulue (attention on va épaissir après avec la farine).

Délayer la farine dans le bouillon refroidi.

Remettre le potage sur le feu y ajouter la farine délayée et remuer durant 10 minutes.

Saler, poivre.

Servir bien chaud avec un peu de beurre (ou de crème), des graines de courge ou sésame dessus.