La diététique pour vivre bien, vivre mieux

Test cookies beurre allégé et fructose

Publié le 15 juillet 2014Mis à jour le 12 novembre 2016

Suite au test au chocolat blanc avec du beurre à 60% , cette fois-ci

j’ai remplacé le sucre roux par du fructose dans la recette de cookies contenant  du beurre allégé.

Au lieu des 50 grammes de sucre, j’ai mis 25 grammes de fructose.

Donc nous avons à gauche, les cookies traditionnels et à droite des cookies de plus en plus light.

Niveau calories, nous arrivons à 92 par cookie light, versus 103 calories pour le traditionnel. Personnellement, je trouve le traditionnel visuellement plus appétissant, la cuisson du light a un peu caramélisée (sans doute l’effet du fructose).

Pour le goût,  une dizaine de personnes a accepté de tester (sans se faire prier) : résultat, le traditionnel est quand même plus savoureux même si le light reste bon.

Bilan, pour gagner 10 calories par cookie (et sans en abuser car  light ou pas, ça reste assez calorique !) , je trouve que ça ne vaut pas le coup de perdre en saveur. Si on veut du light et du sain , mieux vaut laisser tomber le cookie chocolat blanc et opter pour un cookie banane et flocons d’avoine avec seulement 40 calories.