Béchamel

Publié le Mis à jour le

Utile pour de nombreuses recettes, voici la recette de la béchamel.

La béchamel est bien pratique pour épaissir, créer un liant, mettre dans les gratins et lasagnes, faire une sauce, ou en préparation sucrée (crème meunière), etc. On met autant de beurre que de farine, par exemple 10 g de beurre sur le feu, 10 g de farine jetés dans le beurre fondu, on homogénéise (faire la fleur) puis hors feu on ajoute du lait entre 100 et 150 ml selon la consistance voulue; on porte à petite ébullition puis on remue ensuite sur feu doux durant 10 minutes.

On peut aussi faire une béchamel light, cliquez sur le lien béchamel light.

2 réflexions au sujet de « Béchamel »

    […] Faire une béchamel […]

    […] une béchamel avec le beurre, la farine et le […]

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