Alimentation

Velouté de panais, ce bon vieux légume

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Pour 4 personnes

 

Préparation 15 minutes

Cuisson 30 minutes, 15 dans autocuiseur

 

400 g de panais épluchés soit env 480 g brut

400 g de pomme de terre épluchée soit environ 440   g brut

800 ml d’ eau

60 g de farine

20 g de beurre (ou de crème)

Graines de courge ou sésame (en option)

 

Couper les légumes en morceaux  pas trop gros (ca cuira plus vite)

Mettre dans eau froide et porter à ébullition puis feu  doux environ 30 minutes (15 dans autocuiseur).

 

Prendre un peu de bouillon, le refroidir.

Mixer ensuite les légumes avec une louche du bouillon. Ajouter ensuite du bouillon pour obtenir la consistance voulue (attention on va épaissir après avec la farine).

Délayer la farine dans le bouillon refroidi.

Remettre le potage sur le feu y ajouter la farine délayée et remuer durant 10 minutes.

Saler, poivre.

Servir bien chaud avec un peu de beurre (ou de crème), des graines de courge ou sésame dessus.

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Crumble de légumes

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Pour 4 personnes

Préparation 30 minutes

crumble de légumes
crumble de légumes

Cuisson 30 minutes

Farine complète : 100g

Beurre : 50 g

Eau : 25 ml

Gruyère rapé : 25 g

Huile 10 ml

2 oignons

2 carottes

2 courgettes

1 poivron rouge

Laver, éplucher, couper en tranches les légumes. Les faire revenir dans une poêle chaude avec l’huile.

Préparer la pâte en mélangeant grossièrement la farine avec le beurre en morceau et l’eau.

Mettre dans un plat les légumes, dans l’ordre de la liste d’ingrédients, émietter la pâte par dessus, ajouter le gruyère.Enfourner  à 220 °C pendant 30 minutes.

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Soufflé de poisson, tout léger

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Préparation 20 minutes

Cuisson : 5 minutes pour le bouillon,  5 à 10 minutes pour le poisson, 30 minutes au four

Kilo calories : 133 par personne.

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de filet de poisson (frais ou surgelés)

4 œufs

40 g de maïzena

20 g de gruyère râpé

1 cube de bouillon de légumes pour réaliser 500 ml de court-bouillon.

Préparer le bouillon

Faire pocher le poisson dans 200 ml de bouillon

Préparer une sauce blanche épaisse avec les 300 ml de bouillon restant en :

  • prenant quelques cuillerées de  court-bouillon refroidi mélangées avec la maïzena
  • ajoutant ce mélange au reste du bouillon,
  • remuant sans cesse jusqu’à épaississement (2 à 3 minutes) sur feu doux

Y ajouter le poisson émietté et le gruyère.

Battre les blancs d’œuf en neige.

Ajouter les jaunes d’oeuf à la préparation puis incorporer délicatement les blancs en neige;

Dans un moule à soufflé ou à charlotte ou une terrine, enfourner 30 minutes à 180° C.

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Un gâteau sans matière grasse : le biscuit roulé

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Préparation 10 minutes

biscuit roulé garni de confiture sans sucre ajouté
biscuit roulé garni de confiture sans sucre ajouté

Cuisson 10 minutes

La pâte à biscuit ne comporte aucune matière grasse. Elle permet de préparer un biscuit roulé par exemple.

Pour 8 personnes :

4 oeufs

120 g de farine

120 g de sucre

Pour la garniture : 80 g de Délice de fruits abricots Vita bio.

163 kcalories / personne

  1. Chemiser le moule ou la plaque, préchauffer le four à 150°C. Mélanger JO (jaune d’oeuf) et sucre.
  2. Battre les BO (blancs d’oeuf). Les incorporer en alternant avec la farine aux JO + sucre.
  3. Enfourner pour 10 minutes à 180°C. Surveiller. Sortir quand la pâte est dorée.
  4. Démouler. Garnir de suite avec le délice de fruits. Rouler.
  5. Couper les extrémités pour que ce soit plus joli.

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Des vitamines en papillote

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Fruits en papillotePréparation 5 minutes

Cuisson

3 minutes au micro-ondes

Pour 4 personnes

2 kiwis

1 pomme

1 poire

1 dizaine de framboises surgelées

1 jus de citron

Un sachet de sucre vanillé (en option)

Évider les kiwis avec une petite cuillère.

Éplucher la pomme et la poire.

Couper en dés les kiwis, pomme et poire et les arroser de jus de citron. Mélanger délicatement.

Disposer sur 4 rectangles de papier sulfurisé, ajouter les framboises, éventuellement le sucre vanillé. Fermer les papillotes (en  tordant les extrémités).

Mettre au micro-ondes puissance 850 pendant 3 minutes, puis laisser poser 3 minutes.

Déguster de suite.

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