Béchamel light
La béchamel est bien pratique pour épaissir, créer un liant, mettre dans les gratins et lasagnes, faire une sauce, ou en préparation sucrée (crème meunière), etc. On met autant de beurre que de farine, par exemple 10 g de beurre sur le feu, 10 g de farine jetés dans le beurre fondu, on homogénéise (faire la fleur) puis hors feu on ajoute du lait entre 100 et 150 ml selon la consistance voulue.
Mais on peut aussi faire une « fausse béchamel »
Roulés aux fruits
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Préchauffer le four à 220 °C
Pour 4 roulés
1 pâte brisée
100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
1 pêche
2 abricots
quelques cerneaux de noix Lire la suite »
Le citron, un bon compagnon
Plus riche en vitamine E que les autres agrumes 
et en 2eme position après le kiwi pour l’apport de vitamine C, le citron contient des acides organiques qui ont des propriétés alimentaires très intéressantes : acidulant, anti-oxydant, conservateur. Il est le moins énergétique des fruits avec le pamplemousse, le melon et la pastèque car il contient très peu de sucre.
Un citron fournit environ 50 ml de jus et apporte à peu près un tiers des apports recommandés quotidiens. Lire la suite »
Salade en entrée ou en dessert
Le mélange melon pastèque rafraîchit bien en période de canicule.
Salade à consommer en entrée ou en dessert.
Préparation 3 minutes.
Pour 2 personnes :
100 g de pastèque
200 g de melon
Quelques feuilles de basilic. Lire la suite »
Les matières grasses
Un petit point sur les matières grasses… lesquelles ? pour quelle utilisation ?
Les matières grasses apportent beaucoup d’énergie (9 kcal/g ) soit un peu plus du double des glucides et des protéines. Elles sont indispensables à notre organisme, elles constituent la membrane de nos cellules, elles jouent un rôle dans la communication entre nos cellules via la synthèse d’hormones et de neuro-transmetteurs, elles transportent les vitamines liposolubles (A, D, E, K). Et puis elles jouent un rôle dans la sapidité de notre alimentation :). Enfin, elles se stockent dans le tissu adipeux et constituent une réserve d’énergie. Lire la suite »
La diététique pour vivre bien, vivre mieux 