Alimentation
Etiquette trompeuse
Régulièrement en consultation, je regarde avec les patients, les étiquettes des produits qu’ils consomment. Récemment , un patient me dit consommer le pain de mie extra moelleux de chez Carrefour. Après recherche, je me retrouve sur la page de carrefour carrefour.fr/p/pain-de-mie-extra-moelleux, et voici le tableau des valeurs nutritionnelles affiché (la photo de l’étiquette produit est illisible). Nous avons alors joué à chercher l ‘erreur. Très pédagogique comme exercice 🙂
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles pour 100 g | |
|---|---|
| Valeur énergétique (kJ) | 509 kJ / 100 g |
| Valeur énergétique (kcal) | 121 kcal / 100 g |
| Matieres grasses | 2 g / 100 g |
| Dont acides gras saturés | 0.3 g / 100 g |
| Glucides | 22 g / 100 g |
| Dont sucres | 2.2 g / 100 g |
| Protéines | 3.2 g / 100 g |
| Sel | 0.46 g / 100 g |
| Fibres alimentaires | 1.3 g / 100 g |
Ingrédients
Farine de BLE 65%, eau, huile de colza, sucre, levure, arôme naturel (contient alcool), sel, GLUTEN de BLE, émulsifiant : mono- et diglycérides d’acides gras, conservateur : propionate de calcium, agent de traitement de la farine : acide ascorbique.
Peut contenir des traces de SOJA
sans huile de palme
Je vous laisse chercher, vous pouvez noter vos réponses en commentaires. Sinon , la réponse sera donnée le 8 juillet 2022.
Nous sommes le 8 juillet, comme promis voici la réponse. 120 kcalories pour 100 g de pain parait bien peu. 100g de farine fait environ 350 kcalories, donc avec 65 % de farine, ces 100g de pain feront au moins 230 kcalories. Et à ça il faut ajouter les lipides et glucides présents dans ce pain ( on ne peut le caluler car la quantité n’est pas présente dans la liste d’ingrédients). Le « 22% » de glucides est erroné, c’est toujours beaucoup plus dans les féculents.
Assurer un apport suffisant en vitamine D grâce à l’alimentation
Voici un article de l’ANSES …
Actualité du 17/04/2020
La vitamine D joue un rôle essentiel dans la qualité du tissu osseux et musculaire ainsi que dans le renforcement de notre système immunitaire. Dans le contexte actuel de l’épidémie de Covid-19, les défenses immunitaires peuvent être particulièrement sollicitées. Poissons gras, fromage, jaune d’œuf… la consommation de ces aliments riches permet d’assurer à notre corps un apport en vitamine D. L’Anses rappelle l’importance de veiller à un apport suffisant en cette période de confinement mais aussi tout au long de l’année, notamment pour les personnes âgées, les personnes à peau mate voire foncée et les femmes ménopausées. En effet, une insuffisance prolongée pour ces populations entraine une santé osseuse fragile, augmentant alors les risques de fracture ainsi qu’une immunité affaiblie. L’Agence dresse la liste des aliments riches en vitamine D à déstocker de vos placards ou à ajouter dans votre panier lors des prochaines courses.
Une insuffisance en vitamine D augmente les risques de fracture
La vitamine D est essentielle au bon fonctionnement de notre organisme. Deux voies permettent de couvrir les besoins quotidiens en vitamine D : l’exposition au soleil et la consommation d’aliments riches en vitamine D. Un apport insuffisant en vitamine D peut entrainer une diminution de la masse osseuse et donc un risque accru de fracture. Ces risques sont d’autant plus élevés lorsque la pratique d’activité physique est réduite, comme cela peut être le cas en période de confinement (voir notre actualité).
Consommer deux portions de poissons par semaine dont une portion de poisson gras : une contribution majeure aux apports en vitamine D
La vitamine D se trouve dans un certain nombre d’aliments gras. Même hors période de confinement, il est important de consommer régulièrement ces aliments afin d’assurer à l’organisme un apport suffisant.
Quels sont les aliments riches en vitamine D ?
Cette vitamine est particulièrement présente dans :
• Les poissons gras : le hareng, les sardines, le saumon et le maquereau
• Les abats (notamment le foie)
• Le jaune d’œuf
• Les produits laitiers enrichis en vitamine D
• Le beurre et les margarines
• Le fromage
• La viande
L’Anses rappelle d’équilibrer et de varier notre alimentation tout au long de l’année et sans oublier les sources de vitamine D. Si vous avez la possibilité de manger du poisson frais, profitez-en. La période est également propice au déstockage des placards : boîtes de sardines, harengs, maquereaux et autres conserves de poissons sont riches en vitamine D.
Plus d’information sur les aliments apportant de la vitamine D : voir la table Ciqual.
Personnes âgées, à peau mate ou foncée, femmes ménopausées : une santé osseuse fragilisée, une immunité affaiblie, des risques plus élevés
Le risque d’apport insuffisant en vitamine D est plus élevé chez certaines personnes, pour lesquelles le confinement peut avoir des conséquences sur la santé osseuse comme la diminution de la masse osseuse et ainsi un risque accru de fracture.
L’Anses rappelle notamment l’importance d’assurer un apport alimentaire suffisant en cette vitamine chez les personnes à risque : les personnes âgées et les personnes à peau mate ou foncée, pour qui la synthèse de cette vitamine via l’exposition au soleil est moins efficace, et les femmes ménopausées, dont le bouleversement hormonal entraine une déminéralisation osseuse accroissant ainsi les risques de fracture.
Néanmoins, le recours aux compléments alimentaires contenant de la vitamine D peut exposer à des apports trop élevés, ce qui peut provoquer une hypercalcémie – taux élevé de calcium dans la circulation sanguine- entrainant la calcification de certains tissus, et ainsi avoir des conséquences cardiologiques et rénales.
- L’Agence rappelle que le recours aux compléments alimentaires afin de pallier le déficit éventuel de vitamine D doit se faire sur indication diététique ou médicale. D’autant plus que dans la grande majorité des cas, l’apport en vitamine D peut être assuré par l’exposition au soleil et l’alimentation. Il suffit alors d’être vigilant afin d’assurer un apport suffisant par ces deux voies.
| Jardin, terrasse, balcon, fenêtre : s’exposer au soleil un quart d’heure par jourEn cas de confinement à domicile, a fortiori lorsqu’on ne dispose pas de jardin, la synthèse de vitamine D liée à l’exposition au soleil se trouve limitée. Au printemps, une exposition de 15 à 20 minutes des mains, des avant-bras et du visage assure toutefois l’apport journalier en vitamine D nécessaire pour couvrir les besoins d’un adulte en bonne santé. A défaut de jardin, de terrasse ou de balcon, il est possible de s’exposer au soleil depuis votre fenêtre ouverte, tout en prenant des précautions face à ses effets néfastes (coups de soleil). |
Encore des questions ou des doutes sur le sucre ?
Elisabeth Giudicelli Dieteticienne Nutritionniste Créteil
Prenez 3 minutes pour regarder cette vidéo de l’Inserm: https://www.youtube.com/watch?v=jhmCC247tgE&feature=youtu.be
Préparer les paniers-repas
Nos enfants vont peut-être retrouver le chemin de l’école mais celui de la cantine… pas tout de suite
Voici comment leur préparer un panier-repas équilibré et en toute sécurité. A partager sans modération.
Réouverture du cabinet diététique
Chers tous,
J’espère que vous allez bien.
J’ai le plaisir de vous annoncer la réouverture du cabinet diététique.
Après le confinement, c est le moment de refaire le point sur ses comportements alimentaires. Une alimentation équilibrée permet de préserver ses défenses immunitaires et de maintenir un poids approprié afin de limiter les risques de maladie chronique.
Selon une étude récente (réalisée par l’IFOP, commandée par Darwin Nutrition), les Français auraient pris 2,5 kilos depuis le début du confinement. Pas de panique, avec une alimentation et une activité physique adaptées, tout va rentrer dans l’ordre. 🙂
Pour les personnes dites « à risque » ou pour ceux qui préfèrent, nous maintenons en parallèle les téléconsultations. D’ailleurs, nous avons, pendant cette période particulière, mis en place des téléconsultations avec un suivi hebdomadaire qui a séduit de nombreux patients. Un appel de 20 minutes par semaine permet de faire le point sur les objectifs, les nouvelles habitudes mises en place, les difficultés et de mesurer les résultats obtenus, sans rien lâcher :). Nous prévoyons de continuer à proposer ce suivi avec une visite mensuelle au cabinet. Nous sommes à votre disposition pour plus d’informations si cela vous intéresse.
Au cabinet, nous nous sommes organisés pour la sécurité de tous :
- 15 minutes entre deux consultations afin d’éviter la rencontre entre deux patients et d’appliquer les règles d’hygiène et de désinfection
- Port du masque pour nous, professionnels de santé.
- Désinfection du mobilier et des machines (carte bleue, impédancemétrie) entre chaque patient
- Aération du cabinet
- Fermeture des wc
Pour la sécurité de tous
- merci de venir avec un masque (https://stop-‐postillons.fr)
- si vous souhaitez régler : par chèque, merci de le remplir avant la consultation ;en espèces merci de faire l’appoint
- Merci de venir seul (sauf consultations enfants) et d’arriver à l’heure précise.
- Merci d’attendre à l’extérieur de l’immeuble. Nous viendrons vous chercher à l’heure de la consultation.
- Si vous présentez des symptômes avant la consultation, merci de nous informer afin d’organiser une consultation à distance.
Prenez bien soin de vous et de vos proches.
Elisabeth Giudicelli
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