entrée

Soupe d’orties

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Que faire de ces orties ? Une bonne soupe.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cube de bouillon de légumes

2 courgettes

5 tiges d’orties avec les feuilles

1 kiri

 

Préparation:

Laver, éplucher l’oignon, faire revenir dans une cocote avec l’huile.y ajouter la courgette,

Laver les orties et prendre les feuilles, les jeter dans la cocote, faire revenir; y ajouter les courgettes lavées et coupées en dés. Faire revenir 5 minutes, ajouter le cube bouillon et recouvrir d’eau. Porter à ébullition puis laisser cuire pendant 20 minutes. Mixer ensuite avec un kiri.

Les

 

 

Verrine avocat saumon très rapide

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A servir lors d’un apéritif dînatoire ou en entrée car c’est assez copieux. Dans ce dernier cas on peut servir en plat un féculent + légumes, car la verrine comporte déjà protéines, laitage, et fruit oléagineux.

337 kilo calories par portion.

Durée de préparation : 5 minutes

Pour 5 personnes

3 avocatsVerrine saumon avocat

400 g de  fromage frais (comme des petits suisses)

200 g de Boursin Cuisine ail et fines herbes

4 tranches de saumon fumé

1 citron

Ciboulette et oeufs de poisson (facultatif)

 

Presser le citron. Ecraser les avocats et arroser de la moitié du jus. Mélanger. Dans une terrine mélanger bien le fromage frais et le Boursin. Couper en  carrés les tranches de saumon, les placer dans un bol et les arroser avec le jus de citron restant.

Prendre 5 verres à moutarde, y mettre l’avocat puis le fromage et enfin le saumon. Conserver au frais jusqu’au service.

 

Tartare de tomates

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Je reviens avec les tomates colorées pour un tartare de tomates.

tartare en préparation
tartare en préparation

Faire une sauce vinaigrette avec 1 cuillère à soupe de  vinaigre, 3 cuillère à soupe d’huile d’olive , un peu de sel.

Laver et couper 3 tomates en dés. Mélanger dans la vinaigrette. Déposer dans un cercle.

A consommer à volonté : pas calorique, vitamine C garantie.

Entrée de légumes + féculents rapide à faire

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Une pâte brisée.

genre aumonière
genre aumônière

1/4 d’aubergine
1 carotte
1/2 tomate
1/4 de courgette
Prélever 4 portions de la pâte à tarte, les étaler en triangle.
Laver les légumes, éplucher la carotte, couper les légumes en petits dés. Les disposer sur la pâte. Refermer la pâte sur les légumes. Enfourner 25 minutes à 210° C.

Verrines fraîches

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Pour 2 personnes

entrée fraïche et légère
entrée fraïche et légère

Préparation 5 minutes

Servir frais

1 pamplemousse

1 pomme Granny Smith

1/2 avocat

1/2 citron

Un peu de menthe surgelée

Laver les fruits, éplucher la pomme, la couper  et l’arroser de citron pour éviter l’oxydation. Couper en dés l’avocat, et les parfaits de pamplemousse. Mettre dans les 2 verrines : une couche de pomme, une couche de pamplemousse, l’avocat, puis une dernière couche de pomme. Saupoudrer de menthe. Mettre au frais.