Alimentation
Tout sur le son… ou presque
Le son est l’écorce de la céréale (par exemple du grain de blé ou d’avoine).
Cette partie est très riche en fibres (15 % pour le son d’avoine) (45 % pour le son de blé), minéraux et protéines (15%) . Il est préférable d’acheter du bio, car c’est une partie du grain en contact direct avec les pesticides. Grace à ses fibres solubles, une partie de lipides et de glucides n’est pas absorbée, d’où des calories en moins, et de plus il donne une impression de satiété. Mais du coup les nutriments bons pour la santé sont aussi moins bien absorbés. Donc il reste à consommer avec modération : une cuiller à soupe pour commencer, puis s’il est bien toléré 3 cuillers à soupe maxi par jour. A saupoudrer dans les laitages ou les salades ou à utiliser pour faire des galettes.
Tartelette aux framboises de Maman
Alors là on n’est pas dans le light… juste une tartelette, comme les industrielles mais … maison. 
L’industrielle affiche 416 kcalories pour 100g. Celle-ci est à 325 kcalories pour 100g.
Recette pour 8 tartelettes (175 kcalories par part).
100 g de farine
50 g de beurre ou margarine
25 ml d’eau
1 pincée de sel
280 g de confiture de framboises
Préparation 20 minutes.
Temps de repos 20 minutes
Cuisson 20 minutes
Mélanger le sel à la farine
Ajouter des dés de beurre (fermes). Mélanger rapidement. Ajouter l’eau au fur et à mesure (plus ou moins 25 ml) sans excès.
Mélanger.
Faire une boule de la pâte sans la pétrir. Écraser la boule (=fraiser), refaire une boule, l’écraser à nouveau et répéter l’opération une fois.
Envelopper la boule de film alimentaire et la mettre au réfrigérateur 20 minutes minimum.
Abaisser ensuite la pâte au rouleau.
Préchauffer le four à 180° C.
Foncer dans 8 petits moules à tarte (beurrés ou avec farine) : découper la pâte en utilisant le moule à l’envers comme un emporte-pièce. Piquer avec une fourchette la pâte.
Mettre une grosse cuillère à soupe de confiture de framboise sur chaque tartelette.
Enfourner à 180 °C durant 20 minutes.
On peut aussi utiliser une pâte industrielle, par exemple la pâte brisée pur beurre Marie, pour aller plus vite. Mais ça augmente les calories : 296 kCalories pour 100 g et 244 kCalories pour une tartelette.
Sablés à la gelée de groseilles
Pour 8 sablés
148 Kilo Calories pour 1 sablé
Préparation 20 minutes
Temps de repos 30 minutes
Cuisson 10 minutes
100 g de farine
50 g de sucre
50 g de beurre
1 jaune d’oeuf
1 pincée de sel
80 g de gelée de groseille
Mélanger le sel à la farine
Ajouter des dés de beurre (fermes). Mélanger rapidement jusqu’à faire des grains de sable.
Mélanger grossièrement le jaune d’oeuf et le sucre (le sucre ne doit pas trop se dissoudre). Ajouter aux grains de sable.
Faire une boule de la pâte sans la pétrir. Écraser la boule (=fraiser), refaire une boule, l’écraser à nouveau et répéter l’opération une fois.
Envelopper la boule de film alimentaire et la mettre au réfrigérateur 30 minutes minimum.
Abaisser ensuite la pâte au rouleau. Prendre un emporte pièce ou un petit moule à tarte à l’envers pour donner forme aux sablés. Faire 16 sablés. Découper un rond à l’intérieur de 8 d’entre eux.
Enfourner sur plaque chemisée de papier sulfurisé à 170 °C durant 10 à 15 minutes sous surveillance. Les sortir quand ils blondissent. Laisser refroidir.
Mettre de la gelée de groseille sur le sablé plein et recouvrir du sablé troué.
Sorbet léger réalisé en 1 minute
Préparation 1 minute.
Pour 1 personne.
60 kCalories
Pendre une compote sans sucre ajouté, par exemple une délicieuse compote Charles et Alice pommes abricots, la verser dans une cuillère à glace, mettre dans un sac congélation et placer au congélateur durant 2 à 3 heures. A déguster de suite.
Trio pâtes, oignons et carottes
Préparation 15minutes.
Cuisson 10+20 minutes.
Environ 300 g de pâtes cuites (parfait pour utiliser le reste des pâtes…)
2 carottes
1 oignon
3 cuillères à soupe de Crème Philadelphia
1 cuillère à soupe d’Huile de tournesol
Laver, éplucher et couper les légumes , les faire revenir dans l’huile pendant 10 minutes.
Mélanger les avec les pâtes dans un plat à gratin, ajouter dessus la crème Philadelphia.
Enfourner 15 à 20 minutes sur Thermostat 5 (180°) dont les 5 dernières minutes avec position grill.
La diététique pour vivre bien, vivre mieux 