légumes

Entrée de légumes + féculents rapide à faire

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Une pâte brisée.

genre aumonière
genre aumônière

1/4 d’aubergine
1 carotte
1/2 tomate
1/4 de courgette
Prélever 4 portions de la pâte à tarte, les étaler en triangle.
Laver les légumes, éplucher la carotte, couper les légumes en petits dés. Les disposer sur la pâte. Refermer la pâte sur les légumes. Enfourner 25 minutes à 210° C.

Trio pâtes, oignons et carottes

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Trio pates carottes oignonsPréparation 15minutes.

Cuisson 10+20 minutes.

Environ 300 g de pâtes cuites (parfait pour utiliser le reste des pâtes…)

2 carottes

1 oignon

3 cuillères à soupe de Crème Philadelphia

1 cuillère à soupe d’Huile de tournesol

Laver, éplucher  et couper les légumes , les faire revenir dans l’huile pendant 10 minutes.

Mélanger les avec les pâtes dans un plat à gratin, ajouter dessus la crème Philadelphia.

Enfourner 15 à 20 minutes sur Thermostat 5 (180°) dont les 5 dernières minutes avec position grill.

Quiche carottes et courgettes

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Pour 4 personnesquiche carottes courgettes avec salade

20 minutes

20 minutes de temps de repos

10 + 30 minutes de cuisson

150 k calories par petite part   (comme sur la photo) sans gruyère  (160 Kcal avec gruyère) avec 8 parts dans la tarte

ou pour une grosse part 320 k calories (quiche coupée en 4).

Protides : 11%  Lipides : 47% Glucides : 41%  

Farine 130 g

Margarine allégée 60g

Courgettes 300 g

Carottes 300 g

1 demi-cuillère à soupe d’ huile

1 oeuf

150 ml de lait écrémé

Gruyère 20 g en option

Mélanger la farine et la margarine avec un peu d’eau (environ 30 ml)

Faire une boule, l’ aplatir

Refaire une boule, l’ aplatir

Refaire une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et la mettre au frais 20 minutes.

Laver puis éplucher les carottes et courgettes , les couper en fines tranches.

Les faire cuire dans la poêle chauffée avec l’ huile pendant 10 minutes.

Battre l’ oeuf en omelette et y ajouter le lait. Mélanger.

Abaisser la pâte. La piquer y ajouter les carottes et courgettes puis le mélange oeuf lait.

Enfourner dans four préchauffé à 180°C, pendant 25 minutes, parsemer alors du gruyère, remettre 5 minutes au four.

Crumble de légumes

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Pour 4 personnes

Préparation 30 minutes

crumble de légumes
crumble de légumes

Cuisson 30 minutes

Farine complète : 100g

Beurre : 50 g

Eau : 25 ml

Gruyère rapé : 25 g

Huile 10 ml

2 oignons

2 carottes

2 courgettes

1 poivron rouge

Laver, éplucher, couper en tranches les légumes. Les faire revenir dans une poêle chaude avec l’huile.

Préparer la pâte en mélangeant grossièrement la farine avec le beurre en morceau et l’eau.

Mettre dans un plat les légumes, dans l’ordre de la liste d’ingrédients, émietter la pâte par dessus, ajouter le gruyère.Enfourner  à 220 °C pendant 30 minutes.

Place de choix aux féculents

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Les féculents apportent des sucres complexes, calent bien et pour plusieurs heures. Longtemps évités dans les régimes, ils font un retour bien mérité. Evidemment les sauces, le fromage râpé en grande quantité sont toujours à proscrire. Je mélange des légumes grillés au riz ou aux pâtes en parsemant (quand même !)  d’un peu de fromage râpé.

Recette prise sur la Fabrique à menus dont je vous ai déjà parlé.

Pour 4 personnes

184 calories par portion

Préparation 5 minutes

Cuisson 13 minutes

Riz blanc (on peut remplacer par du complet) : 150 g

Légumes grillés surgelés (par exemple courgettes, aubergines, oignons de chez Picard)  : 350 g

Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
Parmesan en poudre : 2 cuillères à soupe

Cuire le riz blanc dans de l’eau bouillante salée pendant 10 min.

Dans une poêle, faire revenir les légumes grillés dans l’huile.
Mélanger le riz et les légumes dans un plat allant au four. Saupoudrer de parmesan.
Passer au gril 3 min.