Alimentation
Sauté de légumes sur purée de carottes
Préparation dont cuisson : 20 minutes.
Pour 3 personnes
200 g de carottes (2 grosses carottes)
350 g de pomme de terre (1 grosse)
1 courgette moyenne
1 oignon
10 g de beurre
1 portion de fromage fondu (vache qui rit par exemple)
1 jaune d’oeuf
sel et poivre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Laver les légumes, éplucher les carottes, la pomme de terre et l’oignon. faire une purée avec une carotte et un tiers de la pomme de terre.
La purée : couper en gros morceaux les légumes, faire cuire dans l’auto cuiseur, immergés, pendant 8 minutes. Passer ensuite les légumes au mixeur, y ajouter beurre, fromage fondu et le jaune d’oeuf. Saler, poivrer.
Pendant les 8 minutes, couper en fines tranches le reste des légumes, les jeter dans une poêle avec l’huile déjà chaude, à feu assez fort. vérifier que la pomme de terre est cuite, retirer les légumes sautés, les disposer sur la purée.
Et voilà un plat complet : féculent, légumes + un peu de protéines.
Entrée de légumes + féculents rapide à faire
Une pâte brisée.
1/4 d’aubergine
1 carotte
1/2 tomate
1/4 de courgette
Prélever 4 portions de la pâte à tarte, les étaler en triangle.
Laver les légumes, éplucher la carotte, couper les légumes en petits dés. Les disposer sur la pâte. Refermer la pâte sur les légumes. Enfourner 25 minutes à 210° C.
L’oignon à glisser partout
L’hiver, cuit, dans les poêlées de
légumes, les potages, la soupe, les tartes et l’été il se glisse, cru dans les salades.
Il possède à la fois un goût puissant et sucré.
On peut mélanger les variétés, les couleurs : blanc, rouge, jaune.
On lui prête de nombreux atouts santé : anti-cancer, anti diabète, anti-oxydant, diurétique.
Salade d’été à croquer
10 minutes de préparation pour une salade croquante
pour 4 portions de 175 g environ, avec 50 kCalories seulement par personne.
Ingrédients :
2 carottes
1 courgette
2 tomates
1/2 oignon
quelques feuilles de salade
Laver les légumes, éplucher carottes et oignon. Couper en cubes courgette, tomates, carottes et en lanières oignon et salade. Mélanger, c’est prêt..
Les légumes en crudités conservent leur vitamine C. Cette vitamine est sensible à la chaleur, mais aussi à l’air et la lumière. La vitamine A est présente dans les légumes colorés (sous forme de pro vitamine) et est sensible à l’air. Il est donc préférable de préparer les légumes à consommer crus (lavage, épluchage, etc.) au dernier moment.
Pro vitamine A et vitamine C sont des anti-oxydants qui participent à la prévention des maladies cardio-vasculaires et des cancers. Une portion de cette salade apporte un quart des besoins journaliers d’un adulte en vitamine C.
La carotte sous toutes ses formes
100 g de carottes compte 36 kcalories.
Elle s’associe très bien à d’autres légumes en crudité ou cuits.
On peut la préparer rapée, en rondelle, en bâtonnet, en purée, en potage, en jus, … Elle est aussi idéale pour couper court aux fringales. Vite lavée, épluchée en 2 coups d’économe, passer vite fait sous l’eau, on croque dedans pour satisfaire son envie de manger et assez vite la faim s’est calmée.
Riche en vitamines A, du groupe B et K; elle apporte aussi de la vitamine C, du magnésium, calcium et potassium ainsi que des fibres. Vraiment entre la barre chocolatée et la carotte, mieux vaut choisir la carotte pour combler un petit creux 🙂
La diététique pour vivre bien, vivre mieux 