Recettes
Gratin pomme de terre carottes
L’hiver approche, les températures se sont refroidies, alors voici un plat complet pour se réchauffer. A consommer avec une salade.
Pour 4 personnes
3 pomme de terre
3 carottes
1 oignon
Pour la béchamel :
300 ml de lait 1/2 écrémé
30 grammes de beurre
30 grammes de farine.
15 grammes de gruyère râpé
Et 15 grammes de gruyère râpé à saupoudrer sur le gratin
Laver, éplucher, laver les légumes. Couper en gros cubes les légumes. Faire cuite à la vapeur les pommes de terre (8 minutes à l’autocuiseur), ajouter les carottes (5 minutes) ajouter enfin les oignons (5 minutes).
Pendant ce temps, préparer la béchamel:
faire un roux en faisant fondre le beurre y ajouter la farine, mélanger quelques minutes, puis ajouter le lait hors feu, et faire chauffer en faisant des 8 pendants 8 minutes. A la fin ajouter le gruyère et bien mélanger.
Placer les légumes dans un plat allant au four, y ajouter la béchamel, enfourner dans four préchauffé à 240 °C pour 20 minutes. A la fin parsemer les 15 grammes de gruyère et passer sous fonction grill quelques minutes.
Ce plat est équilibré :
Conseil : Apporter à l’autre repas du jour des protéines via viande, poisson ou oeuf. Dans ce gratin, il y a présence de légumes, de féculents, de lait, de protéines. La salade apporte une crudité, on peut aussi compléter par un fruit.
Des petits pains avec ce que vous voulez dedans…
Préparation 10 minutes. Temps repos 40 minutes. Temps cuisson 20 minutes.
142 kilo calories par petit pain (sans ingrédients ajoutés)
500 g de farine (je prends de la complète T 110)
300 ml d’eau tiède
1 cuillère à café de sel
2 sachets de levure déshydratée instantanée (je prends Briochin ou Francine)
Mélangez farine, sel et levure. Faire un puits. Ajouter l’eau tiède (même température qu’un bain, 37°C). Pétrir la pâte. Faire une grosse boule. Puis la divisez en 12 parts. Ajouter des ingrédients ou non dans les pains.
Idées : noix, noisettes, amandes, graines de tournesol, raisins secs, morceaux d’abricots secs, pépites de chocolat, lamelles d’oignons braisés, cubes de fromage, lardons grillés.
Laissez poser 40 minutes. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner pour 20 minutes.
Des châtaignes grillées, c’est la saison
Tout simple à préparer, super rapide et gratuit.
Les châtaignes grillées feront un goûter, un apéritif ou même le dessert.
Ramasser les châtaignes, les rincer sous l’eau, les inciser.
Les passer au four à 220°C pendant 20 minutes.
La châtaigne est un fruit amylacé (comme le marron), elle
contient 45 à 50% de glucides (amidon). Elle est riche en potassium 500 mg/100 g et en vitamines du groupe B.
100 g de châtaigne apportent 236 KCalories.
Tartare de tomates
Je reviens avec les tomates colorées pour un tartare de tomates.
Faire une sauce vinaigrette avec 1 cuillère à soupe de vinaigre, 3 cuillère à soupe d’huile d’olive , un peu de sel.
Laver et couper 3 tomates en dés. Mélanger dans la vinaigrette. Déposer dans un cercle.
A consommer à volonté : pas calorique, vitamine C garantie.
Rizotto à la milanaise
Ingrédients pour 3 personnes
1 tablette de bouillon
180 g de riz rond (arborio)
1/2 oignon
50 grammes de champignons de Paris (frais ou en conserve)
10 ml d’huile d’olive
200g de coulis de tomates
Parmesan en copeaux 30g
Sel et poivre.
Laver, éplucher, laver l’oignon puis le hacher et le faire revenir dans l’huile chaude. Ajouter le riz rond et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Faire fondre la tablette de bouillon dans 2 fois le volume du riz, ajouter oignon, riz, champignon, concentré de tomate, sel et poivre.
Couvrir et laisser cuire jusqu’à absorption du bouillon soit env. 20 minutes ou à l’autocuiseur 6² minutes.
Mélanger 25 g de parmesan au riz. Parsemer le reste du parmesan dessus.
La diététique pour vivre bien, vivre mieux 