Elisabeth Giudicelli diététicienne 94
Des petits pains avec ce que vous voulez dedans…
Préparation 10 minutes. Temps repos 40 minutes. Temps cuisson 20 minutes.
142 kilo calories par petit pain (sans ingrédients ajoutés)
500 g de farine (je prends de la complète T 110)
300 ml d’eau tiède
1 cuillère à café de sel
2 sachets de levure déshydratée instantanée (je prends Briochin ou Francine)
Mélangez farine, sel et levure. Faire un puits. Ajouter l’eau tiède (même température qu’un bain, 37°C). Pétrir la pâte. Faire une grosse boule. Puis la divisez en 12 parts. Ajouter des ingrédients ou non dans les pains.
Idées : noix, noisettes, amandes, graines de tournesol, raisins secs, morceaux d’abricots secs, pépites de chocolat, lamelles d’oignons braisés, cubes de fromage, lardons grillés.
Laissez poser 40 minutes. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner pour 20 minutes.
Du mal à supporter le lait et le fromage blanc ?
J’entends de plus en plus de personnes abandonner le lait disant
qu’elles ne le supportent pas.
Le lait, les laitages et les fromages représentent pourtant de très bonnes sources de calcium ainsi que des protéines de bonne qualité. Les recommandations sont 3 à 4 produits laitiers par jour. Attention quand même de varier et ne pas prendre 3 portions de fromages par jour, car ils sont assez gras. Parfois c’est un déficit en lactase (l’enzyme qui permet de digérer le lactose) qui explique que l’on a du mal à le digérer. Manger des yaourts permet de pallier ce problème car ils contiennent des lactases. Certains disent remplacer les laitages par du lait de soja, de coco, etc. Ces produits n’ont que le nom de lait… Et s’ils ne contiennent pas de lactose, le lait de soja ne contient pas non plus de calcium. Le calcium est utile à tout âge de la vie. En période de croissance (construction du capital osseux) , adulte pour conserver ce capital osseux, puis pour éviter l’ostéoporose.
Un docu très intéressant sur le sucre
Je recommande un excellent documentaire diffusé sur Arte le 13 octobre 2015,
suivre le lien ci-dessous valable jusqu’au 12 novembre 2015.
http://www.arte.tv/guide/fr/054774-000/sucre-le-doux-mensonge
Des châtaignes grillées, c’est la saison
Tout simple à préparer, super rapide et gratuit.
Les châtaignes grillées feront un goûter, un apéritif ou même le dessert.
Ramasser les châtaignes, les rincer sous l’eau, les inciser.
Les passer au four à 220°C pendant 20 minutes.
La châtaigne est un fruit amylacé (comme le marron), elle
contient 45 à 50% de glucides (amidon). Elle est riche en potassium 500 mg/100 g et en vitamines du groupe B.
100 g de châtaigne apportent 236 KCalories.
Tartare de tomates
Je reviens avec les tomates colorées pour un tartare de tomates.
Faire une sauce vinaigrette avec 1 cuillère à soupe de vinaigre, 3 cuillère à soupe d’huile d’olive , un peu de sel.
Laver et couper 3 tomates en dés. Mélanger dans la vinaigrette. Déposer dans un cercle.
A consommer à volonté : pas calorique, vitamine C garantie.
La diététique pour vivre bien, vivre mieux 