Elisabeth Giudicelli diététicienne 94
Tranches superposées kiwi banane
2 kiwis et une banane pour une collation vitaminée, sucrée naturellement, et qui cale bien.
Natation et mal de dos
J’ai déjà vanté les avantages de la piscine… pour celles et ceux qui ont mal au dos en nageant la brasse, la solution est de nager avec masque et tuba. On ne relève plus la tête, on ne cambre plus le dos, on reste le plus plat possible et la brasse devient très agréable et sans douleur. C’est aussi valable pour faire des longueurs avec battement de pieds, l’idée étant de ne pas se faire mal aux cervicales ou aux lombaires.
Tartelette aux framboises de Maman
Alors là on n’est pas dans le light… juste une tartelette, comme les industrielles mais … maison. 
L’industrielle affiche 416 kcalories pour 100g. Celle-ci est à 325 kcalories pour 100g.
Recette pour 8 tartelettes (175 kcalories par part).
100 g de farine
50 g de beurre ou margarine
25 ml d’eau
1 pincée de sel
280 g de confiture de framboises
Préparation 20 minutes.
Temps de repos 20 minutes
Cuisson 20 minutes
Mélanger le sel à la farine
Ajouter des dés de beurre (fermes). Mélanger rapidement. Ajouter l’eau au fur et à mesure (plus ou moins 25 ml) sans excès.
Mélanger.
Faire une boule de la pâte sans la pétrir. Écraser la boule (=fraiser), refaire une boule, l’écraser à nouveau et répéter l’opération une fois.
Envelopper la boule de film alimentaire et la mettre au réfrigérateur 20 minutes minimum.
Abaisser ensuite la pâte au rouleau.
Préchauffer le four à 180° C.
Foncer dans 8 petits moules à tarte (beurrés ou avec farine) : découper la pâte en utilisant le moule à l’envers comme un emporte-pièce. Piquer avec une fourchette la pâte.
Mettre une grosse cuillère à soupe de confiture de framboise sur chaque tartelette.
Enfourner à 180 °C durant 20 minutes.
On peut aussi utiliser une pâte industrielle, par exemple la pâte brisée pur beurre Marie, pour aller plus vite. Mais ça augmente les calories : 296 kCalories pour 100 g et 244 kCalories pour une tartelette.
Sablés à la gelée de groseilles
Pour 8 sablés
148 Kilo Calories pour 1 sablé
Préparation 20 minutes
Temps de repos 30 minutes
Cuisson 10 minutes
100 g de farine
50 g de sucre
50 g de beurre
1 jaune d’oeuf
1 pincée de sel
80 g de gelée de groseille
Mélanger le sel à la farine
Ajouter des dés de beurre (fermes). Mélanger rapidement jusqu’à faire des grains de sable.
Mélanger grossièrement le jaune d’oeuf et le sucre (le sucre ne doit pas trop se dissoudre). Ajouter aux grains de sable.
Faire une boule de la pâte sans la pétrir. Écraser la boule (=fraiser), refaire une boule, l’écraser à nouveau et répéter l’opération une fois.
Envelopper la boule de film alimentaire et la mettre au réfrigérateur 30 minutes minimum.
Abaisser ensuite la pâte au rouleau. Prendre un emporte pièce ou un petit moule à tarte à l’envers pour donner forme aux sablés. Faire 16 sablés. Découper un rond à l’intérieur de 8 d’entre eux.
Enfourner sur plaque chemisée de papier sulfurisé à 170 °C durant 10 à 15 minutes sous surveillance. Les sortir quand ils blondissent. Laisser refroidir.
Mettre de la gelée de groseille sur le sablé plein et recouvrir du sablé troué.
Sorbet léger réalisé en 1 minute
Préparation 1 minute.
Pour 1 personne.
60 kCalories
Pendre une compote sans sucre ajouté, par exemple une délicieuse compote Charles et Alice pommes abricots, la verser dans une cuillère à glace, mettre dans un sac congélation et placer au congélateur durant 2 à 3 heures. A déguster de suite.
La diététique pour vivre bien, vivre mieux 