alimentation équilibrée
Des petits pains avec ce que vous voulez dedans…
Préparation 10 minutes. Temps repos 40 minutes. Temps cuisson 20 minutes.
142 kilo calories par petit pain (sans ingrédients ajoutés)
500 g de farine (je prends de la complète T 110)
300 ml d’eau tiède
1 cuillère à café de sel
2 sachets de levure déshydratée instantanée (je prends Briochin ou Francine)
Mélangez farine, sel et levure. Faire un puits. Ajouter l’eau tiède (même température qu’un bain, 37°C). Pétrir la pâte. Faire une grosse boule. Puis la divisez en 12 parts. Ajouter des ingrédients ou non dans les pains.
Idées : noix, noisettes, amandes, graines de tournesol, raisins secs, morceaux d’abricots secs, pépites de chocolat, lamelles d’oignons braisés, cubes de fromage, lardons grillés.
Laissez poser 40 minutes. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner pour 20 minutes.
Du mal à supporter le lait et le fromage blanc ?
J’entends de plus en plus de personnes abandonner le lait disant
qu’elles ne le supportent pas.
Le lait, les laitages et les fromages représentent pourtant de très bonnes sources de calcium ainsi que des protéines de bonne qualité. Les recommandations sont 3 à 4 produits laitiers par jour. Attention quand même de varier et ne pas prendre 3 portions de fromages par jour, car ils sont assez gras. Parfois c’est un déficit en lactase (l’enzyme qui permet de digérer le lactose) qui explique que l’on a du mal à le digérer. Manger des yaourts permet de pallier ce problème car ils contiennent des lactases. Certains disent remplacer les laitages par du lait de soja, de coco, etc. Ces produits n’ont que le nom de lait… Et s’ils ne contiennent pas de lactose, le lait de soja ne contient pas non plus de calcium. Le calcium est utile à tout âge de la vie. En période de croissance (construction du capital osseux) , adulte pour conserver ce capital osseux, puis pour éviter l’ostéoporose.
Manger 5 fruits et légumes par jour. Oui, mais pourquoi ?
Les intérêts des fruits et légumes sont multiples. Petit récap ci-dessous.
Ils aident à lutter contre l’obésite car ils ont peu de valeur énergétique en moyenne 100 g de légumes = 23 kilo Calories et 100 g de fruits = 55 kilo Calories. (pour info 100 g de chocolat = 572 kilo Calories) et ont un effet satiétogène.
Ils entrent en compte dans la prévention des Maladies Cardio Vasculaires grâce à leurs fibres qui diminuent le cholestérol. Ils aident aussi à diminuer la glycémie toujours grâce aux fibres qu’ils contiennent.
Enfin, ils comptent dans la prévention des cancers colo-rectaux puisque les fibres régulent le transit intestinal.
Sauté de légumes sur purée de carottes
Préparation dont cuisson : 20 minutes.
Pour 3 personnes
200 g de carottes (2 grosses carottes)
350 g de pomme de terre (1 grosse)
1 courgette moyenne
1 oignon
10 g de beurre
1 portion de fromage fondu (vache qui rit par exemple)
1 jaune d’oeuf
sel et poivre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Laver les légumes, éplucher les carottes, la pomme de terre et l’oignon. faire une purée avec une carotte et un tiers de la pomme de terre.
La purée : couper en gros morceaux les légumes, faire cuire dans l’auto cuiseur, immergés, pendant 8 minutes. Passer ensuite les légumes au mixeur, y ajouter beurre, fromage fondu et le jaune d’oeuf. Saler, poivrer.
Pendant les 8 minutes, couper en fines tranches le reste des légumes, les jeter dans une poêle avec l’huile déjà chaude, à feu assez fort. vérifier que la pomme de terre est cuite, retirer les légumes sautés, les disposer sur la purée.
Et voilà un plat complet : féculent, légumes + un peu de protéines.
La carotte sous toutes ses formes
100 g de carottes compte 36 kcalories.
Elle s’associe très bien à d’autres légumes en crudité ou cuits.
On peut la préparer rapée, en rondelle, en bâtonnet, en purée, en potage, en jus, … Elle est aussi idéale pour couper court aux fringales. Vite lavée, épluchée en 2 coups d’économe, passer vite fait sous l’eau, on croque dedans pour satisfaire son envie de manger et assez vite la faim s’est calmée.
Riche en vitamines A, du groupe B et K; elle apporte aussi de la vitamine C, du magnésium, calcium et potassium ainsi que des fibres. Vraiment entre la barre chocolatée et la carotte, mieux vaut choisir la carotte pour combler un petit creux 🙂
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La diététique pour vivre bien, vivre mieux 