Elisabeth Giudicelli diététicienne 94
Test cookies beurre allégé et fructose
Suite au test au chocolat blanc avec du beurre à 60% , cette fois-ci
j’ai remplacé le sucre roux par du fructose dans la recette de cookies contenant du beurre allégé.
Au lieu des 50 grammes de sucre, j’ai mis 25 grammes de fructose.
Donc nous avons à gauche, les cookies traditionnels et à droite des cookies de plus en plus light.
Niveau calories, nous arrivons à 92 par cookie light, versus 103 calories pour le traditionnel. Personnellement, je trouve le traditionnel visuellement plus appétissant, la cuisson du light a un peu caramélisée (sans doute l’effet du fructose).
Pour le goût, une dizaine de personnes a accepté de tester (sans se faire prier) : résultat, le traditionnel est quand même plus savoureux même si le light reste bon.
Bilan, pour gagner 10 calories par cookie (et sans en abuser car light ou pas, ça reste assez calorique !) , je trouve que ça ne vaut pas le coup de perdre en saveur. Si on veut du light et du sain , mieux vaut laisser tomber le cookie chocolat blanc et opter pour un cookie banane et flocons d’avoine avec seulement 40 calories.
Test beurre 60% dans cookies au chocolat blanc
Les cookies au chocolat blanc c’est trop gras, trop sucré, trop salé (quand on met du beurre salé) , bref trop riche. Mais ma famille et mes amis en raffolent, alors je teste les produits light en remplacement. J’ai commencé par un remplacement assez « léger », remplacer les 60 grammes de beurre salé par 60 grammes de beurre à seulement 60% de matières grasses.
Voici la recette traditionnelle pour 19 cookies
10 minutes de préparation
10 minutes de cuisson
180 gr de farine complète
1/2 sachet de levure
50 gr de sucre roux
1 œuf
60 gr de beurre
1 sachet de sucre vanillé
100 grammes de chocolat blanc (Nestlé Dessert) coupé en petits morceaux
Mélanger farine, levure, sucre, sucre vanillé. Ajouter le beurre fondu et l’œuf. Incorporer les pépites de chocolat blanc.
Mettre au four à 180° C pendant 10 minutes.
Cette recette donne 19 cookies à 103 calories chacun.
Si on remplace le beurre par du beurre 60% (Elle et Vire pas exemple) , le cookies fait alors 97 calories. Au final, on économise 6 calories par cookies, ce n’est pas très intéressant !!
Quant aux goûts, ils sont partagés, auprès d’une dizaine de testeurs « non-professionnels » mais très gourmands, certains ont préféré les « light » et d’autres « les traditionnels ».
Je conclue par : le beurre light a peu d’intérêt au niveau des calories et pas vraiment d’impact sur le goût. La prochaine fois je remplace le sucre par du fructose … à suivre.
Vive les pommes
Envie de sucre : une pomme.
Une petite faim : une pomme.
Une envie compulsive de manger : une pomme.
La pomme se transporte facilement.
La pomme se consomme facilement, avec la peau et sans se salir les doigts.
La pomme se conserve bien (une bonne semaine).
Pour plus d’infos sur ce fruit génial http://www.lapomme.org/
Cookies moelleux aux flocons d’avoine et banane, sains et light
Préparation 10 minutes
Cuisson 2 x 10 minutes
2 bananes
1 blanc d’oeuf
35 grammes de flocons d’avoine
Pour 8 cookies, 40 kcalories par cookie.
Préchauffer le four à 180°C
Ecraser les bananes, mélanger avez les flocons d’avoine, puis avec le blanc d’oeuf. Faire des petites boules aplaties, les disposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, les mettre au four 10 minutes puis avec une spatule les retourner et remettre au four encore 10 minutes. Laisser refroidir.
Fait chaud … piscine.
L’été arrive dans quelques jours, saison idéale pour aller à la piscine. Qu’on y fasse des longueurs ou de la nage tranquille ou encore qu’on y pratique de la gymnastique, c’est excellent pour la ligne, pour se muscler et on peut le faire en douceur; par exemple en courant dans l’eau on préserve ses articulations. C’est aussi bon pour la circulation et comme l’eau a un effet massant, bouger dans l’eau contribue à éliminer la cellulite. Le plus par rapport au vélo dans l’eau, c’et que toutes les parties du corps en profitent. Pratiquer des séances de 30 minutes à une heure. S’échauffer en commençant tranquille et en fin de séance, étirer les muscles dans l’eau. Pendant la séance, si vous ne souhaitez pas trop nager, courez, sautez, pédalez, battez des bras et des jambes, RETROUVEZ L’ENFANT QUI EST EN VOUS, amusez vous. Enfin, après la douche, pour se récompenser de l’effort fourni et se faire plaisir, se masser avec un mélange d’huiles essentielles. Bon bain.
La diététique pour vivre bien, vivre mieux 